Chocolatier

Het modulaire traject leidt je op tot het zelfstandige beroep als chocolatier. De chocoladebewerker zet grond- en hulpstoffen (zoals cacaoboter, cacaomassa,suiker en eventueel melk) om naar verschillende vormen van chocoladeproducten. Het gehele productieproces gebeurt op een ambachtelijke, efficiënte en vaktechnische manier. Vóór, tijdens en na de bereiding houdt de chocolatier rekening met hygiëne, veiligheid en bewaartechnieken voor het product. Ten slotte moet hij zijn ambachtelijk bedrijf runnen onder meer op het gebied van administratie, marketing en personeelsbeleid. De opleiding is opgesplitst in verschillende modules:

1ste jaar: 

• Basis chocolade (32u)
• Basis hygiëne en veiligheid (25u)
• Eenvoudige pralines (40u)
• Stuk- en holgoed (28u)

2de jaar:

• Verfijnde pralines (40u)
• Gespecialiseerde chocoladeproducten (36u)
• De chocolatier als ondernemer (32u)
• Chocoladekunst (36u)

• Eindproef praktijk Chocolatier

In het tweede jaar zal je gedurende enkele weken 2 dagen les hebben.

Voor deze opleiding krijgen jullie een pakket op maat aangeboden dat bestaat uit beroepskledij en werkmaterialen die
van toepassing zijn tijdens de lessen. 
Dit pakket heeft een richtprijs van 190€, afhankelijk van de materiaalkeuze.
Tijdens de eerste les zal de docent dit toelichten.

(De prijs voor de bijkomende kosten is indicatief)