Terug naar vroeger: oude bewaartechnieken

Door correct te koelen en te diepvriezen slagen we er vandaag in onze producten in topkwaliteit aan de man te brengen. Er bestond echter een tijd dat mensen heel wat creatiever moesten omspringen met hun grondstoffen omdat van koelen niet veel sprake was en van diepvriezen al helemaal niet. Die creativiteit zorgde voor bewaartechnieken als pekelen, opleggen, konfijten, roken, drogen, ... Die technieken zorgden telkens voor een smaak- en textuurverandering bij het product, veranderingen die wij sterk leerden appreciëren.