Voltijdse dagopleiding Brood- en banketbakker
Ook beschikbaar als
Voltijdse dagopleiding Brood- en banketbakker
- Hou me op de hoogte
- Na deze opleiding ontvang je een diploma, getuigschrift of certificaat
In detail
Om je in te schrijven voor deze opleiding, moet je eerst deelnemen aan een intakegesprek. Deze screening bestaat uit een gesprek waarbij we het traject samen overlopen en kijken of deze opleiding bij jou past.
In deze opleiding staat uiteraard de praktijk voorop. Je leert alle technieken die de moderne, warme bakker nodig heeft om aan de hoge eisen van de klanten te voldoen. Je vervaardigt broden, degen, chocolade, taarten en andere banketproducten en je leert rekening te houden met de regels rond hygiëne en organisatie. Deze intensieve doe-opleiding bestaat enerzijds uit werkplekleren (bij een warme bakker) waar je meer dan de helft van de opleidingstijd werkt en anderzijds het campusleren.
Tijdens je stage in het bedrijf begeleiden we je intensief. Voor de start van de opleiding bespreken we eerst de opzet van de stage en wat de verwachtingen zijn, daarna bekijken we samen welk type bedrijf het best bij jou past.
De opleiding combineert beroepskennis met ondernemerschap. Gedurende 1,5 dag per week verwerf je op de campus de nodige kennis en vaardigheden die je als gediplomeerd brood- en banketbakker moet bezitten. De rest van de week werk je bij een bakker. Tijdens de lessen business skills leer je alles om als zelfstandige te starten. We behandelen de do’s & don’ts om een bakkerij succesvol te runnen. We gaan dieper in op administratie en boekhouden, recht en wetgeving, commercieel en financieel beleid.
Wie slaagt voor alle moduleproeven, de eindproeven en zijn/haar externe stage tot een goed einde brengt, ontvangt het ondernemersdiploma Brood- en Banketbakker. Hij of zij heeft dan alle troeven in handen om succesvol een eigen bakkerij op te starten.
- Je wil zelfstandig aan de slag als brood- en banketbakker.
- Je wil in een industriële bakkerij werken of misschien wel chef patissier worden in een sterrenzaak.
- Deze opleiding geeft je alle uitstroommogelijkheden. Aandachtspunt is dat je lichamelijk geschikt bent om het beroep uit te oefenen.
Programma
Ontdek het volledige programma in detail
Specifiek op maat van jouw bedrijf? Vragen over deze opleiding?De voltijdse dagopleiding bestaat uit verschillende modules:
Basis brood en banket (68u)
- Basis hygiëne, veiligheid en uitrusting
- Basis beslagen en crèmes
- Basis degen
- Basis garneren en maskeren
- Bedrijfsbezoeken en vakbeurzen
Degen (28u)
- Broodsoorten, (gerezen) bladerdeeg
- Zachte en harde luxedegen
- Boterdegen
Beslagen en taarten (24u)
- Biscuit- en cakebeslagen
- Soezendeeg
- Taarten met verschillende degen
- Consumptie-ijs en marsepein
Basis chocolade (32u)
- Grondstof, herkomst, …
- Soorten
- Basis persoonlijke hygiëne
- Basisgereedschap en -uitrusting
- Basistechnieken chocolade
Luxe degen, banketproducten (40u)
- Zachte en harde luxeproducten
- Bladerdeeg
- Broodspecialiteiten
- Luxe banketproducten
Toegepaste bedrijfsvoering brood- en banketbakker (40u)
Werkplekleren (568u)
Ondernemerschap
Tijdens de lessen ondernemerschap wordt jouw ondernemingszin geprikkeld en gestimuleerd. Het opleidingspakket ondernemerschap bestaat uit o.a. personal branding, digital marketing, financiële inzichten, verkoop, opstartformaliteiten. Ontdek de ondernemer in jezelf en test je potentiële business idee meteen in de praktijk, begeleid door ervaren ondernemers.
Eindproef
Ingeschreven als werkzoekende bij de VDAB?
Mogelijk kan je dan deze opleiding tot een knelpuntberoep gratis volgen. Informeer je voor inschrijving bij Ilse Vanderhoeven van VDAB of jij in aanmerking komt. Dit kan via ilse.vanderhoeven@vdab.be .
Je kunt ook de VDAB op het gratis nummer 0800/30 700 contacteren als je deze opleiding wil volgen. Meer informatie vind je hier: www.vdab.be/vrijstellingen/erkend.
Voor deze opleiding krijgen jullie een pakket op maat aangeboden dat bestaat uit beroepskledij en werkmaterialen die gebruikt worden tijdens de lessen.
Dit pakket heeft een richtprijs van €125, afhankelijk van de materiaalkeuze. Tijdens de eerste les zal de docent dit toelichten.
(De prijs voor de bijkomende kosten is indicatief)
Bij deze voltijdse dagopleiding voorzien we een intakegesprek. Na je inschrijving ontvang je hiervoor een uitnodiging.
Kmo-portefeuille
Thema: Beroepsspecifieke competentie - KnelpuntberoepDe kmo-portefeuille is een subsidie van de Vlaamse Overheid waardoor je tot 30% van je inschrijvingsgeld kan recupereren. Lees hier hoe de KMO-portefeuille in zijn werk gaat.
Netto verschuldigd bedrag voor:
* middelgrote ondernemingen
** kleine ondernemingen
Heb je nog een vraag?
Nog iets niet duidelijk? Stel je vraag dan hieronder aan onze medewerkers en we helpen je graag verder.
Lesmomenten
- Opleidingscheques
- Kmo-portefeuille