Texturas

Sferificatie, gelleren, emulgeren, ... wat? Hier leer je door moderne kooktechnieken die uit de wetenschap geplukt werden texturen in je gerechten te brengen.

€ 350 incl.

€ 289.25 excl. BTW Meer info over de prijssamenstelling

Onze klanten geven ons »

Hou me op de hoogte
Na deze opleiding ontvang je een diploma, getuigschrift of certificaat

Startdatum(s) Specifiek op maat van jouw bedrijf?

Hou me op de hoogte van nieuwe startdata

Eigenschappen

Kmo portefeuille

Onze klanten geven ons »

Hou me op de hoogte
Na deze opleiding ontvang je een diploma, getuigschrift of certificaat

In detail

Algin, calcic, citras, agar, gellan, iota, kappa, sucro, enz... Het is maar een greep uit het assortiment Texturas die vanaf 1997 in het wereldberoemde restaurant El Bulli ontwikkeld werden door de gebroeders Adrià. Met de Texturas kunnen diverse technieken gebruikt worden zoals: Sferificatie, Gelificatie, Airs & Foam en Bindingen.

Behaal het "next level" in je kookkunst door deze producten op de juiste manier in te zetten. De docent heeft slechts vier lessen nodig om jou de nodige kennis bij te brengen.

Voor wie?

Keukenchefs en -medewerkers

Programma

Ontdek het volledige programma in detail

Kmo-portefeuille

Specifiek op maat van jouw bedrijf? Vragen over deze opleiding?

Vier praktijklessen waarin de theoretische kennis geïntegreerd zit.

Prijssamenstelling per jaar of deel

Inschrijvingsprijs

€ 206.61 excl. BTW

€ 250.00 incl.

+ Grondstoffen

€ 82.64 excl. BTW

€ 100.00 incl.

Totaalprijs incl. kosten

€ 289.25 excl. BTW

€ 350.00 incl.

Kmo-portefeuille

Thema: Beroepsspecifieke competentie - Knelpuntberoep

De kmo-portefeuille is een subsidie van de Vlaamse Overheid waardoor je tot 30% van je inschrijvingsgeld kan recupereren. Lees hier hoe de KMO-portefeuille in zijn werk gaat.